Le vin de glace serait né par hasard au 18e siècle, en Allemagne, lorsqu’un vigneron pressa des raisins gelés et oubliés sur les vignes.
Le jus ainsi extrait, très concentré en sucres et en arômes, donna naissance à un vin doux d’exception.

Le domaine Reif Estate Winery, situé en Ontario, est l’un des premiers producteurs à avoir importé la tradition du vin de glace au Canada. Dès les années 1980, il a su tirer partir d’un climat propice à cette production exigeante.

Le cépage Vidal, particulièrement adapté à ce type de vinification, est récolté en plein hiver, lorsque les températures chutent en dessous de -8°C. Les grappes, gelées naturellement sur pied, sont alors pressées lentement, libérant un nectar extrêmement concentré.
Le jus obtenu est ensuite fermenté à basse température pendant près de 5 mois. Cette fermentation lente, réalisée avec des levures soigneusement sélectionnées, permet de préserver toute la finesse aromatique du raisin.

Les vins de glace du domaine Reif Estate Winery ont remporté de nombreuses récompenses. Ils séduisent les plus grands amateurs par leur texture liquoreuse et leur fraicheur équilibrée.