Cupcakes au sirop d'érable

Les cupcakes font partie des pâtisseries incontournables d’Amérique du Nord. Ces muffins recouverts de glaçage étaient très à la mode aux Etats-Unis dans les années 1950. Ils étaient alors réservés aux occasions festives : les goûters d’anniversaire, Noël, Halloween…
Dans les années 2000, les séries télévisées ont fait connaître les cupcakes au monde entier. Ces petits gâteaux moelleux, à mi-chemin entre la pâtisserie créative et la gourmandise réconfortante, se déclinent aujourd’hui en une infinité de saveurs et de styles, avec des décorations tantôt classiques, tantôt pleines d’imagination.

Ici, nous vous proposons la version canadienne des cupcakes, à base de sirop d’érable évidemment ! Ses notes douces et vanillées parfument délicatement la pâte, et se marient à merveille avec le glaçage crémeux au fromage frais.
Un goûter typiquement nord-américain !

Si vous êtes pressés, il est possible de ne préparer que la pâte à muffin : vous obtiendrez ainsi de délicieux gâteaux individuels parfumés au sirop d’érable. Mais pour de vrais cupcakes, le glaçage au fromage frais est indispensable : c’est lui qui transforme de simples petits cakes en authentiques cupcakes !
 

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 80 g de beurre mou
- 60 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 ml de sirop d'érable
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
- 50 g de noix de pécan

Pour le glaçage :
- 100 g de fromage frais
- 50 g de beurre mou
- 250 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 30 ml (1 oz) de crème d’érable

Préparation :

1. Préchauffer le four à 170°C.

2. Chemiser vos moules à muffins de caissettes en papier.

3. Travailler le beurre et les sucres en crème.

4. Ajouter le sirop d'érable et les œufs un à un en remuant.

5. Réunir la farine, la levure et le sel, puis incorporer au mélange beurre-œufs en alternant avec le lait.

6. Ajouter les noix de pécan hachées.

7. Remplir les caissettes de pâte et enfourner 20 minutes à mi-hauteur. Laisser refroidir sur une grille.

8. Pendant ce temps faire le glaçage : fouetter le fromage frais et le beurre en mélange crémeux, puis y ajouter le sucre glace sans cesser de fouetter, puis deux cuillères à soupe de sirop d'érable. Si le glaçage est trop mou, ajouter du sucre glace jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

9. Décorer les cupcakes avec le glaçage et arroser de sirop d'érable et d'éclats de noix de pécan.

Bonne dégustation !