Le bison est un animal emblématique de l’histoire nord-américaine, symbole des grandes plaines. Il est profondément ancré dans la culture des peuples amérindiens, qui en dépendaient pour leur subsistance.
Longtemps chassé, le bison est aujourd’hui un animal préservé, qui connaît un renouveau dans l’élevage durable. Cette viande authentique, longtemps réservée aux populations locales, est de plus en plus populaire pour ses qualités gustatives exceptionnelles et son mode d’élevage respectueux, généralement en plein air et dans de vastes espaces.

Le rôti de bison est une pièce de viande noble, taillée dans les morceaux les plus tendres de l’animal. Il est parfaitement représentatif de la saveur raffinée de la viande de bison, plus prononcée que celle du bœuf, avec une saveur authentique qui rappelle celle du gibier sans en avoir la force.
Cette viande conserve le caractère sauvage de ses origines, reflet d’un élevage en plein air et d’une alimentation naturelle à base d’herbes.

Éleveurs de bisons depuis plus de 20 ans, nous travaillons également en partenariat avec des confrères Français, Européens, Américains et Canadiens pour pouvoir couvrir une demande de plus en plus forte. 
C'est pourquoi les origines de nos viandes seront souvent françaises, mais aussi parfois de contrées plus lointaines.