Faux filet de bison surgelé*** 2x150g (300g minimum) - A poêler
Conseils de conservation
Conservation au congélateur : La viande que nous vous expédions est conditionnée sous vide et surgelée. Disposez vos sachets au congélateur dès réception du colis.
Pour une meilleure dégustation, nous vous conseillons de ne pas dépasser la DDM et de décongeler la viande au réfrigérateur 24 h avant cuisson. Ne pas recongeler une viande décongelée.
Nos conseils
Le faux-filet de bison ne doit pas être cuit directement à la sortie du réfrigérateur : pensez à le laisser revenir à température ambiante pendant quelques minutes avant de le mettre à cuire. La viande sera ainsi chaude à cœur, quel que soit le degré de cuisson.
Préférez une cuisson rapide et à feu vif, qui permettra de préserver la tendreté de la viande :
A la poêle, à la plancha ou au barbecue : déposez le faux-filet sur l’appareil de cuisson bien chaud, et légèrement graissé si besoin. Cuire à feu vif 1 à 2 minutes de chaque côté (selon l’épaisseur). Laissez-le ensuite reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium pour une meilleure répartition des jus.
Pour une viande juteuse, nous vous recommandons de ne saler le faux-filet qu’en fin de cuisson, et d’opter pour une cuisson bleue ou saignante.
Le faux-filet de bison est délicieux simplement accompagné d’une noix de beurre et d’une branche de thym. Il s’accorde bien également avec les sauces légères (à l’échalote, au poivre, au vin rouge…) ou avec les marinades pas trop fortes (par exemple au sirop d’érable ou aux épices de Montréal), qui ne masquent pas les arômes de la viande.
Pour aller plus loin...
Eleveur de bisons depuis plus de 20 ans, nous travaillons également en partenariat avec des confrères Français, Européens, Américains et Canadiens pour pouvoir couvrir une demande de plus en plus forte. C'est pourquoi les origines de nos viandes sont souvent françaises, mais aussi parfois de contrées lointaines.
Le bison est indissociable de l’histoire des nations autochtones d’Amérique du Nord. Pour les tribus amérindiennes, cet animal était un don sacré du Grand Esprit, une ressource indispensable qui subvenait à presque tous leurs besoins. La viande de bison était la base de leur alimentation, consommée fraiche ou séchée pour les longs hivers et les déplacements. Chaque partie de l’animal était utilisée : la peau pour les tipis et les vêtements, les os pour les outils, les tendons pour les cordes… Le bison était vénéré, et sa chasse était ritualisée, menée avec respect et gratitude.
Après une période de quasi-extinction suite à l’arrivée des colons européens, le bison a été sauvé par des petits éleveurs qui ont protégé les troupeaux restants. Les élevages modernes s’efforcent de reproduire des conditions de vie proches de celles des bisons sauvages, souvent en pâturage extensif.
La viande de bison est aujourd’hui très appréciée par les gourmets pour son goût subtil et sa finesse.
Avec plus de 20 années d'expérience dans le domaine, Planet'bison saura vous accompagner, vous aiguiller et vous conseiller dans vos projets de développement. Restaurateurs, revendeurs, grossistes, distributeurs, questionnez nous ! Nos conditions vous intéresseront... Expéditions de viande de bison en gros, demi-gros tous les jours.
Cuisinez avec du bon sirop d'érable, agrémentez vos plats avec la canneberge, préparez des cocktails qui surprendront tous vos amis... Tant de bonnes choses que nous vous faisons découvrir dans cette rubrique spécialement dédiée aux amateurs comme aux plus expérimentés...Un tournedos de bison rossini au sirop d'érable et sa sauce aux canneberges, un filet de saumon à l'érable, ou encore la poutine traditionnelle du Québec que vous agrémenterez selon vos goûts et vos envies... Faites plaisir à vos papilles, et découvrez quelques authentiques recettes venues tout droit de la Belle Province...A vos tabliers !
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