Fondée en 1989 à Montréal, la Brasserie McAuslan est une référence des microbrasseries québécoises. Elle combine les traditions brassicoles des îles Britanniques avec un savoir-faire local, en proposant des bières inspirées des styles anglais, écossais et irlandais, tout en explorant des approches plus contemporaines.

La St Ambroise Rousse se distingue par sa fermentation en cuve ouverte, une méthode qui consiste à utiliser des récipients ouverts au lieu de cuves fermées. Cette technique très ancienne permet un meilleur développement des arômes tout en favorisant une fermentation rapide et vigoureuse.
Aujourd’hui presque disparue, elle contribue à rendre les bières St Ambroise uniques sur le marché.