La pierrade est une méthode de cuisson très ancienne, qui consiste à faire griller les aliments directement sur une pierre brûlante. On peut y cuire des viandes, du poisson ou des légumes, qu’on sert avec un assortiment de sauces.
Ce mode de cuisson est à la fois sain, puisque sans matière grasse ajoutée, et très convivial, chacun faisant cuire lui-même ses aliments sur la pierre posée au milieu de la table. 
La pierrade fait partie des repas festifs appréciés pour les soirées entre amis, au même titre que la fondue ou la raclette.

La viande de bison est idéale pour la pierrade car c’est une viande tendre et maigre, qui ne déposera pas de graisses sur la pierre. Coupée en tranches fines, elle cuit rapidement tout en développant une belle saveur.

Éleveurs de bisons depuis plus de 20 ans, nous travaillons également en partenariat avec des confrères Français, Européens, Américains et Canadiens pour pouvoir couvrir une demande de plus en plus forte. 
C'est pourquoi les origines de nos viandes sont souvent françaises, mais aussi parfois de contrées lointaines.