Les haricots blancs, plus couramment appelés les fèves de l’autre côté de l’Atlantique, occupent une place importante dans la cuisine canadienne. Avec leur consistance crémeuse, ils s’intègrent à de nombreux plats emblématiques du pays.

Ces légumineuses sont cultivées depuis des siècles : rassasiantes et économiques, elles étaient le plus souvent séchées pour être conservées pendant les mois d’hiver, particulièrement rudes au Canada.
Elles étaient utilisées dans des plats mijotés, des soupes et des ragoûts que les pionniers et les bûcherons pouvaient transporter facilement lors de leurs déplacements, afin de les réchauffer sur un feu de bois.

Parmi les recettes les plus connues à base de fèves, citons le cassoulet, que les québécois préparent avec du porc ou du bœuf, la soupe aux haricots blancs, qui incarne la convivialité et simplicité de la cuisine traditionnelle canadienne, ou encore les tourtes et les pâtés, souvent servis lors des fêtes hivernales telles que Thanksgiving. 

Les fèves au sirop d’érable associent deux spécialités typiques du Canada. Ce plat simple mais délicieux apportera douceur et réconfort à vos menus hivernaux.